――北海道の地酒・男山の蔵人がいく旭川のグルメ探訪記。料理のことはもちろん、日本酒のいろんな楽しみ方を伝えていきます！ ―――
目次
ミシュランにも輝く旭川市のうなぎの名店
北海道旭川市でうなぎといえばこのお店を外せません！
JR旭川駅や周辺ホテルからも近い、さんろく街の「かどわき」さんです。
長年地元で愛されるお店ですが、ミシュラン１つ星に選ばれたこともあり、旭川市民は勿論のこと、グルメな観光客や、外国人の方も多く見かけます。
この日は、かどわきさんのうなぎ料理を堪能できる７品コースを注文しました。
早速登場したのがこちら。サラダなのにうなぎという贅沢な一品です。ホクッとしたうなぎの身に期待が高まります。
蒲焼だけじゃない！うなぎ料理の数々！
うなぎといえば蒲焼と肝吸が代表的ですが、かどわきさんでは様々な調理法でうなぎをいただけます。
続いて運ばれてきたのは、「うな川鍋」と「かをり揚」です。
グツグツで登場する鍋に大興奮。柳川鍋のように卵でとじられています。
「かをり揚」はかどわきさんのラインナップの中でも、名物として位置づけられるほど人気のお料理。うなぎに味噌を塗り、大葉で巻いて揚げたもので、一口頬張れば…なんて美味しいのでしょう。これまで食べたことのないうなぎの旨味が溢れだします。
地元のうなぎ屋さんで飲む、地元・男山の日本酒
うなぎと言ったら日本酒！ということで、男山のお燗酒をオーダー。
日本酒を頼むと運ばれてくるのがこちら。自分好みのおちょこを選べる粋なサービスです。グイッと飲みたいので、ちょっと大きめのサイズをチョイスしました。
大吟醸や純米酒ではなく「普通酒」といわれる、地元民がいつもの生活の中で飲むお酒なのですが、鼻先に抜けていく香りが違います。
普通酒と言えども、男山では精米歩合65%のお米を使用しておりきれいな飲み口で華やかさがあるのですが、理由は他にもありそうです。
「かどわきさんの熱燗は違う」という常連さんが多い
かどわきさんでは、1本ずつ丁寧にお湯で燗をつけています。
このひと手間が味わいを変えるのでしょう。 焼きたての蒲焼と合わせると、その味わいはまさに「縁の下の力持ち」。主張しすぎず、うなぎの美味しさを引き立てます。
ということで、北海道旭川市で愛されるうなぎの専門店、かどわきさんをご紹介しました。
うなぎの美味しさを様々なお料理で堪能できます。地元に愛される料理店で、地元の男山を傾けてみるのはいかがでしょう。
紹介したお店
紹介したお酒
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